红餐大数据 | 2023小吃店模型创新分析报告

2023年，小吃赛道市场空间广阔，小吃集合店模型或是掘金小吃赛道的较好方式。当前，小吃品类的发展有两大痛点：规模化、品牌化程度低;产品结构单一，人均消费价格低。为了实现连锁化、品牌化经营，小吃品牌积极探索新模式，全国小吃店逐步发展为三大模型：单品型、复合型、集合型小吃集合店能够在小吃赛道中强势立足。主要有两大优势：产品优势、门店优势。小吃集合店模型目前仍面临三大难题：供应链考验、出餐效率和“烟火气”的平衡、对运营和管理的要求高。